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SALSA DI PREZZEMOLO

Salsa buonissima di facile realizzazione…
Come spesso faccio scriverò una ricetta molto personalizzabile, infatti le dosi sono a vostra scelta … più o meno diciamo… Da anni realizzo questa salsa che utilizzo anche per condire l’ insalata, aromatizzo la pasta o la utilizzo come pinzimonio:
– 1 vasetto di giardiniera sott’aceto
-capperi
-cipolla io ne ho utilizzata una intera
-mezzo bicchiere di aceto
-olio extravergine di oliva
-prezzemolo a volontà
Frullate il tutto con un ottimo frullatore (il mio mi stà abbandonando e darà il prossimo regalino che mi farò) mettete tutto in pentola con un bel pò di olio altrimenti si attacca tutto e fare cuocere a bassa temperatura per 2 orette.
Nel frattempo fate bollire vasetti in acqua per sterilizzarli oppure metteteli in forno a 100° con i coperchi ma staccati dal vasetto .
Quando la salsa è pronta invasate il tutto ancora bollente, chiudere i vasetti e capovolgerli come nella foto …aspettare che si raffreddino e riporre in dispensa!!! Inutile dire che la cipolla ed il prezzemolo erano del mio orto!!!!
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